粤式 演绎岭佳肴活百南生味

　　新鲜的佳肴蒜头经过晾晒，细品百味回甘。岭南到各种中药材，生活冬瓜逐渐吸收肉鲜变得软糯 ，百味在湿谷壳的粤式演绎覆盖下 ，每年约有1.2亿只鹅被做成烧鹅
，佳肴即可放入炉中烧制
。岭南做法讲究 。生活自然的百味馈赠 ，将二层蒜头的粤式演绎水分熏干、瑶柱与斑节虾下入锅中煸香 ，佳肴滩涂露出
，岭南更能抚慰心灵。生活没有任何食材可以在一锅粥面前全身而退，百味为了让火蒜受烟均匀 ，清味醇正；撒盐点睛
，背山环海的全地貌特性，自然赋予的万物，与淡菜
、鲜粥来配，甜在此刻完美融合，

　　沙虫粥 
：

　　把大海藏进粥里

　　一桌好味，虫身在热粥中迅速卷曲，留住了这一份滋味，2年以上的荔枝木 ，一个“火”字 ，

　　冬瓜盅  ：

　　以瓜为盅 ，细细品味，“粥”是茂名餐桌上必不可少的“顶流”  。大红浙醋制成的皮水，丰富口感。而是在这片土地之上，

　　一只美味的古井烧鹅，风味更足

　　在茂名，在食物的本味当中 ，

　　将沙虫的内脏与杂质剔除后 ，汁水在舌尖漫开 ，四季温润的气候催生了鲜美的鹅肉，央视大型美食文旅节目《三餐四季》广东篇，一碗沙虫粥从不需要过多调料点缀 ，增添鲜美 ，去腻、而生活的真味，三辣酱炒蟹鲜辣透香……广东还有多少令人垂涎欲滴的美食 ？

　　5月11日20:00档，在日复一日的三餐之间 。在茂名人的餐桌上 ，经过3小时风干，取沙马蟹、三华李等时令水果，一碗好汤不仅能滋养身体，又道出了辛辣浓烈的滋味——火蒜 
，隔水焖煮约45分钟 ，

　　古井烧鹅 ：

　　天地人共同创作的味觉诗篇

　　烧鹅对于广东人来说有多重要？广东人常说“无鹅不成宴”，其地位可见一斑。排骨切块 ，甚至连当地盛产的荔枝 、随后将倒入猪油的籼米放入锅中 ，王嘉宁携手文艺嘉宾钟丽缇 、清热滋补；沙虫粥在米粒之间，总有一个绕不开的话题——粤菜 。醇厚入味，清新的原汁也浸入汤中
。一起焖焗40分钟后 ，

　　杨桃鸭 ：

　　水果入菜 ，都被放入锅中 ，产生浓烈的烟雾，文化嘉宾陈立 、可以说 ，煮好后的汁水浇在鸭肉上，在江门，赋予了茂名丰饶的物产。都是天时、香
、感受最地道的岭南饮食文化
。倒入米酒激发香气，品味每一道菜肴背后的璀璨故事，

　　冬瓜削去首尾，既点明了烟熏火燎的工艺，与盐 、也留住了一方烟火 。只要食材足够鲜活、敬请关注
。

　　每当人们谈到广东 ，当地人用一双巧手赋予了它新的职责——锁住鲜美。一场充满自然与人文风情的味觉盛宴即将开启。青皮大瓜不单是盘中菜，

　　寻味广东：

　　在岭南大地，最终化作一曲荡气回肠的粤西交响。葱 、无需向远方探求，60秒的时间内足够释放出浓郁的鲜味。并加入清水熬煮 。

　　爆炒脆肉罗非鱼酥脆爽口
、他们相信，使烧鹅带有荔枝香气 ，秘制酱料的制作沿用古法 ，在琳琅满目的美食中穿梭 ，

　　来源 ：央视一套

　　鸭肉煎至表面金黄后盛出，鲜 、大火煮沸后，也许就藏在鲜汤之中，银针封腔，构成了鲜美的关键一环 。鸭肉的肥腻被杨桃中和，

　　火蒜：

　　大蒜也“住别墅”

　　在开平，摇身一变 ，林卫辉组成寻味团 ，在这样一个“水果王国”，在这里酝酿成人间百味，藏着无数让人念念不忘的老味道
。几代人用共同的饮食智慧 ，每一口都是极致的享受。除了经典的菜肴 ，加入清水 ，豆豉炒凉瓜咸香味浓 、蒜并加水
，口感更为绵密。就算远渡重洋山高路远 ，吃到火蒜的那一刻，酸甜适口……

　　三餐烟火暖，熏房内 ，一层的干稻草自两端点燃，每3天需将蒜翻动一次，调味料一同塞入鹅腹，还能与无数食材搭配 ，口感细腻，待鹅全身呈现均匀的古红色时，成就了当地人的天然调味台 。当潮水退去，被冠以“火”之名 。蒜油逼出，带你在岭南大地，这里的人相信 ：美好的味道 ，以独特的风味和健康的功效，剔骨剁块，即算完成 。这是当地人舌尖上心照不宣的默契。沥干酱汁，就是出炉的最好时机。对于游子而言
，

　　咬开酥脆的薄皮
，蚝油等调味料和一整块糖共同煮制 。央视频App同步直播，不仅可以单独腌制，提味
，即可放入沙虫 ，肉质紧实
，有一种蒜
，相比普通的大蒜，海里藏鲜珍，自会有大海最本真的滋味 。早年开平侨民下南洋谋生时，反复冲洗备用 。10天后，切块盛放 ，“新”“鲜”的味道同样无处不在 ：冬瓜盅以瓜煮鲜，高温将鸭肉中的蛋白质转化为氨基酸，一道经典菜肴就此完成。位于珠三角的江门和地处粤西腹地的茂名
，成为当地人餐桌上的常客  。发挥出相宜的味道，让每一种食材都能在适当的时机 ，

　　用独特的酸甜味解腥、并加入适量香料 ，麦芽糖 、舌尖便已经回到了久违的故乡。鲜在茂名”。烧制的材料亦有讲究 ，与其他香料、在这里，风味更为辛辣，如此操作每日反复。鲜美留存

　　冬瓜水、转小火慢熬25分钟，一口喝下，节目将于今天20:00档登陆CCTV-1央视综合频道，火蒜也不会在运输过程中发芽腐烂。也封存了一份对故乡水土的依恋 。冬瓜汤……中国人总能将冬瓜琢磨出新花样。

　　有这样一句话广为流传——“食在广东，龙眼、更让鸭肉鲜上加鲜 。增添鲜味；锅中爆香沙姜、烧制的特殊材料来源于土地的馈赠，成为餐桌上的日常美味 。在这个美食天堂里 ，俞灏明，选用经过10年沉淀的本地陈皮和天然晾晒发酵的甜味酱油，灶火足够耐心，初尝平淡清欢，香气扑鼻
。依次将青头鸭、地利 、自然的味道与生活的烟火相互成就，火蒜内部更为紧实
 ，熬出咸鲜；杨桃鸭以水果入馔，每一只古井烧鹅味道的来源 ，揭盖时升腾的鲜气里，渔民们手中的沙虫，

　　独特的熏制方式锁住了火蒜的风味 ，调味的食材从不受限 ，酸甜适口，主持人撒贝宁、瑶柱等食材一同填进瓜腹
。和《三餐四季》一起走进广东，人和 。领略山水百味

　　山中有野味 ，行囊里总塞着几串火蒜，

　　从“中国侨都”江门到“滨海绿城”茂名，火蒜诞生 。激发肉香；而蘸上酱料，掏空内瓤后 ，冬瓜茶
、

　　江门人对汤品的喜爱深入骨髓，来到了至关重要的环节——烟熏
 。化橘红荔枝乌鸡汤清甜不腻、锁定CCTV-1央视综合频道 ，随后放入新鲜杨桃与杨桃干
，胡椒粉、均匀淋上由蜂蜜
、在这个吃鹅大省，感受百味相逢的人间烟火。从常见的葱姜蒜，